ECC – Basiswissen Käse

 In den letzten Jahren hat sich, was das Thema Käse angeht, an den Bedienungstheken viel geändert. Die Vielfalt und der Anspruch der Kunden ist größer geworden. Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man einen Käselaib gleichmäßig auf, so dass kein Verlust entsteht? Wie geht man mit der Käserinde um? Ist Schimmel ok, wenn ja welcher? Diese und weitere Fragen werden im Seminar thematisiert. Ziele des Seminars sind die  Kenntnis über den Umgang und die Pflege unterschiedlichster Käsesorten, Käsewerkzeuge unterscheiden und richtig anwenden, Schneidetechniken für alle Käseformen beherrschen sowie Wissen, welche Voraussetzungen die Käsepräsentation in der Theke erfordert. Inklusive Tages-Verpflegung und Seminarunterlagen.