Allein machen sie dich ein – Eine kollektive Fermentationsaktion

Gemüse, Salz, Zeit – und ein bisschen Vertrauen in Prozesse, die sich nicht vollständig kontrollieren lassen. Mehr braucht es nicht.
In diesem Fermentier-Workshop wird das Einlegen, Fermentieren und Haltbarmachen von Lebensmitteln erfahrbar. Hier entsteht ein temporärer Produktionsraum, in dem Wissen geteilt, ausprobiert und weiterentwickelt wird.

Mit einfachen Zutaten werden Schritt für Schritt verschiedene Fermentationstechniken vermittelt – von klassischen Salzlaken über spontane Gärprozesse bis hin zu einfachen Einlegeverfahren. Dabei geht es nicht nur um Rezepte, sondern um ein grundlegendes Verständnis von Mikroorganismen, Zeit und Transformation.