Seminar: Kaffeequalität

Dieser Kurs vermittelt, wodurch die Qualität von Kaffee beeinflusst wird. Dazu reisen die Teilnehmer*innen gemeinsam durch die gesamte Wertschöpfungskette und schauen die wichtigsten Parameter für Kaffeequalität an. Außerdem wird ein  Blick auf die Kaffeefarm und das Ökosystem, die Kaffeebäume, das Klima, die Kaffeekirschen, die Ernte, die Aufbereitungsarten, die Sortierung, das Grading, das Hulling und den Einfluss von Röst- und Brühverfahren geworfen.