European Cheese Expert

Käse fachgerecht lagern, pflegen, beurteilen und präsentieren: Der Intensivkurs vermittelt Wissen für die Bedienungstheke – von europäischen Käsesorten und ihrer Herstellung bis zur Auswahl für Platten, Buffets und Verkostungen. Auch Geschmack, Kombinationen sowie Ernährungsfragen bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie kommen zur Sprache. Praktisch wird es auf einem Bauernhof beim Käsen und beim Blick auf die Arbeit eines Affineurs. Die Teilnehmenden betreuen Käsebuffet und Käsetheke, führen eine Käse-Wein-Degustation durch und üben Schneidetechniken. Eine sensorische, schriftliche und mündliche Prüfung schließt den Kurs ab.